鏡田の人参は冬になると

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厳しい寒暖差に負けないように

 

自分の中のでんぷん質を糖に変えて、

 

凍ってしまわないように身支度をしてくれます。

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そのおかげで雪解けの時期にもなると

 

果物にも匹敵する糖度を蓄えてくれます。

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秋田でも類を見ない寒さの厳しい鹿角ですが、

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その寒さを強みに変えて、

 

おいしい人参を作っています。